100斤粮食能出多少酒？有多少利润？资深酿酒师不小心说漏嘴
100斤粮食能出多少酒？有多少利润？资深酿酒师不小心说漏嘴
最近有幸去参观了朋友的一个酒厂，里面的粮食堆成小山一样高，工人站在边上，不断地用铲子翻粮，整个车间都弥漫着醇醇的酒香。
参观之余，我不忘和酒厂里的一位资深酿酒师聊天，从他那儿，我了解到很多关于酒的知识，下面分享给酒友们。
三斤粮食一斤酒，是真的吗？
这个要分具体情况，不同的粮食，大米、玉米、高粱它们的淀粉含量不一样，所以出酒量也不同。
不过，这个数值还是比较接近于实际的，大米的出酒量相对高一些，而高粱、稻谷这类的粮食，一斤粮食大概可以酿出2-4两酒（比较高品质的），如果酒稍淡，则出酒量更多一点。
香味的类型不一样，出酒率也不同！
清香型：在常见的香型中，清香型白酒的出酒率最高，一般维持在50%左右，如果酒质更好一点，出酒率差不多是30%。
酱香型：主要是以高粱为主要原料发酵而成，还有独有的“12987”酿造工艺，都导致酱香型白酒的出酒率较低，大概是20%。
浓香型：它介于以上两者之间，出酒率一般维持在30%-40%左右。
酒曲的品质、种类，也都会影响出酒率！
俗话说“曲为酒之骨”，酒曲质量的好坏直接影响到白酒的风格、质量以及出酒率。
曲主要有五大类：麦曲、大曲、小曲、红曲、麸曲。其中，麦曲、红曲都常见于酿造黄酒；大曲、小曲、麸曲用于白酒酿造。相比较而言，大曲含有丰富的碳水化合物、蛋白质等物质，由它酿出的酒质量相对较好，价格也较贵。
酿酒师傅的技术也很关键
有多年酿酒经验的老师傅，技艺一般比较娴熟，他们酿出的酒，不仅酒质好，而且出酒率也更高。若是技术稍差些的酿酒师傅，相同条件下，出酒率会大打折扣。
看到这里，我们来计算一下100斤粮食能出多少酒？有多少利润？
一斤粮食按2-4两酒算，那么100斤粮食大概是25-30斤酒左右。
高粱6元/斤，小麦3元/斤，那么50斤高粱+50斤小麦=50×6+50×3=450元。即450元，25-30斤酱酒（非常非常理想的状态）。
后期还会有人工、广告、场地、水电、运输等杂七杂八的费用。
酒友们喝酒时，碰到价格特别低廉的酒，要仔细掂量掂量酒的酒质了，毕竟成本摆在那，商家怎么会不赚钱卖给你？
Tips：判断一款酒是不是粮食酒，除了价格是一个标准，还可以加水鉴别。
因为粮食酒中含有高级脂肪酸酯，它不会溶于水，所以加水后会失光，变浑浊，反之则是酒精酒。
如果不会自己鉴别粮食酒，直接从市场入手美酒也可以。大牌酒有名气、有口碑，只要走的是正规渠道，不太可能出现假货。而对于手头不宽裕的酒友，喝大牌酒有点奢侈，不妨选款性价比高的粮食酒，虽然名气没那么大，但酒质是实打实经过市场检验的，喝着不吃亏。
五粮液普五——浓香型白酒
说起浓香白酒，五粮液是公认的“老大哥”，无论酒质、口碑、名气，在酒友心中都是名列前茅。当然，价格也很“高端”。
这款酒看包装就很大气，用来招待宾朋或者送礼，绝对很有面子，而且酒质口感也是一如既往的好，是嫡系中比较受欢迎的存在，在此就不多说了。
君中元私藏酒——酱香型白酒
这款酒被喝过的酒友称为酱酒中的“黑马”，据反映，很多酒友刚听说它时不以为然，但喝过一次后，口感让人觉得很惊喜，并不自觉的将它推荐给了身边的朋友。
它产自贵州茅台镇，酒厂与茅台隔河相望，酿酒人是原茅台副厂长李兴发的弟子--曾传政！
原料上选用的是当地红缨子糯高粱、优质小麦、水，100%纯粮食酿造，定位上走的中端路线，整体来说，它是一款性价比很高的酱酒。
观察它的酒液，是优质酱酒才有的微黄透亮，轻轻晃动酒杯，酒液粘稠如油，在杯壁上形成“珍珠酒链”。
迫不及待抿一小口酒，香味很细腻，舌尖上有淡淡的酸涩感，催人下咽，咽下喉咙后，感觉腹部暖烘烘的，特别舒服，喝过的酒友对它都是一致好评。
今天的分享就到这里了，如果各位酒友有不同的看法和意见，欢迎留言讨论！
