你吃过的霍州年馍
霍州年馍，历史悠久，风味独特，花样繁多，最大特点是用酵母发面，不放碱面，面团经过多次揉和，随揉随掺干面，所以色泽白嫩，食用时口感松软，既香又脆。每年进腊月后各家就相继开始蒸年馍，蒸年馍是一件很高兴很有趣的事情，寓意着春节的临近，邻居和亲朋相互帮忙到各家各户去蒸。有的家在凌晨三、四点的时候就起来开始蒸，蒸下的年馍一直要存到第二年的农历二、三月份。
霍州年馍全图
1.登高：圆形面陀和红枣累加而成，象征步步登高,事业兴旺之意，是春节期间最有分量的，款待贵客的必备主食。是年馍中的“高贵馍”。
2、枣花：由中粗两边逐渐变细变尖的条形面两边卷成圆环状而成，环内置枣，故称“枣花”,象征心灵手巧。易入口好咀嚼，年馍中的“方便馍”。
3.五心枣花：枣花卷成五环，内共置五颗红枣，有“五福盘寿”之意。是年馍中的“吉祥馍”。
4.花：用面团模仿揉捏成自然界的多种花型，有“花开富贵，如花似玉”之意，是女孩的“专用馍”。
5.圆馍：由面团揉成半球形馍，有的内置一枣，征“圆圆满满”，食之耐饱，是年馍中的“实在馍”。
6.钱串：由面团加工成古钱模样,征“财源广进”，是年馍中的“发财馍”。
7.手：把面团加工成人手的形状，一人一双,象征“勤劳致富”，过去只有男子有资格食用，现在女子也有食用的资格了，说明女子在家庭致富中起到了越来越重要的作用。是年馍中的“致富馍”。
8.红世：圆馍顶端置五枣，象征“红红火火”,是年馍中的“热闹馍”。
9.兔：把面团加工成兔子的模样，有“活泼善良，玉兔迎春”的象征意义，是年馍中的“可爱馍”。
10.鱼：把面团加工成鱼的模样，取“年年有余，如鱼得水”之意，是年馍中的“如意馍”。
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